果酒厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
果酒厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

【新闻】吃个马铃薯馒头有多难曾做坏12万个样本山地糙苏

发布时间:2020-10-18 19:32:29 阅读: 来源:果酒厂家

吃个马铃薯馒头有多难曾做坏1.2万个样本

本报讯 历时2年、经过数十次试验、做坏了1.2万多个馒头样品后,由中国农科院农产品加工研究所研制的首批第一代马铃薯主食产品———30%马铃薯全粉馒头本月初在北京少数超市悄然露面。看似简单的马铃薯馒头,实则大有学问。

马铃薯馒头目前售价为每袋5.8元,内装有3个,价格大约是普通小麦馒头的2倍。可能是价格略贵且处于推广初期,据超市店员反映,上市以来,马铃薯馒头每日销量十几袋,还不是很多。

与小麦馒头相比,这种马铃薯馒头色泽略微发黄,仔细观察还有粗纤维构成的暗纹;吃起来口感略干,不像小麦馒头绵软。一位品尝过马铃薯馒头的顾客觉得,马铃薯馒头的“味道还可以”,没有明显的马铃薯味道。

生产方海乐达食品有限公司称,考虑到消费者接受还需要过程,近期计划每天生产马铃薯馒头1吨左右,主要投放在北京物美、京客隆、超市发系统的100家超市内。后期根据销售市场反馈增加产量,今年9~10月将产品分布到京津冀地区500个销售网点。

早在2013年农业部提出马铃薯主食化战略开始,中国农科院加工研究所研究员木泰华就带领团队10余位成员兵分几路研发马铃薯发酵产品,对我国消费主食调研后,最终将重点锁定在马铃薯馒头及面包产品上。

尝“鲜”的消费者并不知道,一个马铃薯馒头的研制历时两年之久,做坏了1.2万个馒头样品。木泰华说,攻克的最大问题就是马铃薯主食产品的发酵难、成型难、整形难、易开裂、口感差。

不过,目前使用的是普通酵母及老面,不同酵母携带的不同菌种会对马铃薯中的淀粉、纤维、蛋白质等产生不同作用,究竟什么样的菌种更适合,研究还在起步阶段,这一领域还有待探明,“做个馒头看似容易,里面的学问很深。”海乐达食品有限公司表示,会逐步增加马铃薯系列主食的花色品种,比如马铃薯花卷、马铃薯豆包、马铃薯枣糕、马铃薯蛋糕等。未来5年内,开发马铃薯系列主食产品8~10种,马铃薯休闲焙烤类食品10~15种。

[责任编辑:qianming]

海口治疗白癜风多少钱

宁波治疗性功能障碍哪个医院好

上海骨科医院网上预约

治疗白癜风哪里好

相关阅读