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【新闻】影响土鸡肉质的因素有哪些如何提高口感刺冠菊属

发布时间:2020-10-18 15:01:25 阅读: 来源:果酒厂家

鸡肉现在是市场上主要的肉制品,土鸡是最受欢迎的,养殖土鸡的农户也有很多。但是有些农户反映说他养殖的土鸡口感不好,其实养鸡户在养殖土鸡的过程中,是可以提高土鸡肉质口感的,了解影响土鸡肉质的因素,可以做出对应的调整,来改善土鸡的品质。

一、影响土鸡肉质的因素

1、品种选择

鸡的品种不同,口感的影响比较大。一般速生鸡,肉质口感都不好,即使饲养的周期足够长,肉质也很”柴“。即使是土鸡品种,口感之间也有偏差,在四川地区,瑶鸡的外观漂亮,但是实际口感,相比较其他几个品种,就稍微有不足。

2、饲养周期

鸡的生长根据品种的不同,在经过3-4个月的时间生长,体型基本固定,前期在生长过程中,对蛋白质需求高,随着体型的固定,谷氨酸,甘氨酸等风味氨基酸开始鸡肉开始沉积,随着风味氨基酸的沉积,这样的鸡肉才更好吃。因此,散养鸡最少需要半年以上的饲养周期,才能沉积一定的风味氨基酸,口感才会逐渐变的更好。

3、活动范围

散养鸡的活动范围,在一定程度上会影响肉质口感,散养鸡活动范围大,脂肪沉积慢,蛋白质含量高,口感会比圈养的要好很多。

4、饲喂食物

养鸡的过程中,饲喂的食物其实是很关键的。散养鸡摄入的食物不同,产出的蛋,也会变现出不同的性状,有的蛋黄发黄,有的蛋黄发红,这个没有固定,主要跟摄入的食物色素的不同有关系。

二、提高土鸡口感的措施

1、合理饲养周期

有的地区饲养周期比较长,可能需要一年,但是饲养周期越长,风险越大,成本积压也越高。但是饲养周期短了,肉质又不够好。合理的饲养,一般在6个月,如果达不到6个月,很难保证口感,因此饲养周期一定要满足基本需求。

2、饲料成分

鸡肉是有一定腥味的,在饲养过程中,注意改变饲料成分组成,可以改善这种情况。建议养殖户选择自配料,并且不要添加鱼粉,这样可以有效改善这一问题。

3、添加益生菌

益生菌一般是可以调理鸡群肠道,提高营养吸收,减少抗生素的使用。有些益生菌还可以改善肉质,提高鸡肉芳香物质的沉积,对土鸡养殖的效果更好。

综上就是影响土鸡口感的因素及提高土鸡口感的措施,很多养殖户以为吃玉米等饲料的土鸡,肉质口感会更好。但其实,影响土鸡肉质口感的因素有很多,不同的品种,不同的饲养方式,不同的饲料都是会影响到土鸡肉质口感的,养鸡户们可以掌握好以上要点,进行改善。

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