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凉拌莴笋叶的营养价值凉拌莴笋叶怎么做好吃

发布时间:2021-01-21 03:57:21 阅读: 来源:果酒厂家

凉拌莴笋叶的营养价值 凉拌莴笋叶怎么做好吃 凉拌莴笋叶的营养价值 莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。但在茎中含量就低得多,胡萝卜素及维生素C的含量也比较少。莴笋可食用部分62%。明显高于茎部。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

莴笋含有丰富的营养成分,特别在叶中更高。但在茎中含量就低得多,胡萝卜素及维生素C的含量也比较少。莴笋可食用部分62%。明显高于茎部。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

莴笋肉质细嫩,生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌,增进胆汁的分泌。莴笋中的 钾是钠的27倍,有利于促进排尿,维持水平衡,对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素,可参与牙釉质和牙本质的形成,参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高,这对人体的基础代谢和体格发育,会产生有利影响。

莴笋叶的营养远远高于莴笋茎,叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多,维生素B1是2倍,维生素B2是5倍,维生素C4是3倍,因此莴笋叶丢弃不吃,实在是太可惜了。此外,秋冬季爱患咳嗽的人,多吃莴笋叶还可平咳

凉拌莴笋丝的制作方法,其实很简单,主要食材为,主料一根,莴笋配料几个,红椒若干,蒜头少许,盐,少许,生抽少许,醋,1莴笋切细丝,加少许盐,腌制10-15分钟,2根红椒、大蒜切细,红椒加盐、胡椒粉、鸡精、醋、生抽调均备用。

首先我们要将油烧热,然后把蒜蓉爆香,把热好的油浇在备好的汁中,然后把汁和莴笋丝拌均,最后装盘即可,这样,凉拌莴笋叶就完成了。

很多人都会对莴笋是否需要过水而感到疑惑,其实是可以不用过水的,但是如果非要过一遍,也是可以的,注意如果过得是热水,时间不要过长,不然营养就会流失。其实可以凉拌的蔬菜,都是可以不用过水的。

如果是莴笋干的话,可以晒后再烫,晒到保留两三成的水分即可。烫时不需太久,就如同平时做菜时需要用开水将菜焯水一样。烫后将水沥干(保证其湿润,腌制时好入味),和盐的配比按8:1就差不多了,具体根据个人口味轻重的可以详情增减。其他的一些佐料作用就是香料的作用,主要为了提高其的香味(花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香,也可以用十三香代替)用量不需太多的,你可以先试做一次,然后根据自己的口味增减一下佐料的用量。方法和萝卜干等一些腌制方法大致相同。注意在放佐料腌制前还需要用开水烫一下。

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