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烧茄子的做法0【热点生活】

发布时间:2019-06-10 19:12:06 阅读: 来源:果酒厂家
“很多年前的拿手菜之一,这个菜做起来比较麻烦,但是可以多做些冷冻到冰箱随吃随取。
成品酸酸辣辣,尤其是刚炸出锅的茄子,外面酥脆里面软糯,炒好后茄子外面裹着一层酸辣汁,吃一口很是开胃可口。”食材明细主料茄子1个辅料西红柿1个青椒1根盐适量五香粉适量面粉适量生抽适量水适量酸辣口味炸工艺半小时耗时普通难度烧茄子的做法步骤1茄子洗干净去皮,切成后片然后切成滚刀块,也可以切成小拇指粗细长短做零食。2准备面糊,面粉跟茄子的比例大概是1:2,面粉里面放五香粉跟盐搅拌均匀,开始加水。3面糊的稀稠度跟冷藏后的酸奶差不多,拿捏不住的可以先用酸奶试试手感。。茄子挂好面糊后多余的面糊会往下滴落,但是又不会看到茄子的本来面目,如图。4锅里热油,六成热开始炸,小火慢炸,茄子放进去不要动,等凝固后翻面,然后慢炸至金黄捞出。可以一次性多炸点,冷冻到冰箱。5趁着炸茄子的空挡准备材料,青椒切丝,西红柿切块,我都是直接削到盘子里。葱蒜剁碎备用。6这个是当零食吃的。外壳很酥脆,可以直接吃,或者撒上椒盐,或者麻辣粉什么的,看自己喜好。7成品图一张~8锅留底油,葱蒜爆香,然后倒入青椒炒出香味,建议用辣点的青椒,然后倒入西红柿,加点水,大概一个鸡蛋黄的量。加入盐,生抽,五香粉,如果炸的茄子味道比较重就放些生抽就好了,依据个人口味自由发挥。西红柿变软后倒入炸好的茄子,一个茄子能炸挺多的,一次性用不完。9倒入茄子后翻炒10-15秒左右就可以出锅了,因为是刚炸好的茄子,外壳还比较酥脆,炒的时间又短,所以茄子外壳还没变软,还是脆的,不过裹了一层酸辣汁。开胃下饭。小窍门新手选茄子最好选长茄子,不要选圆的,圆的水分多,面糊弄不好下锅里会溅油,几年前血泪的教训,满手泡。
一个茄子至少可以做两盘菜,反正忙这么一次,我都是炸很多放冰箱,想吃了取出来,茄子变软就可以用了。
想吃外壳脆的最后加茄子炒就爆炒。想吃软的就小火慢慢炒,从冰箱取出来的茄子就小火炒,最后茄子外壳会吸收满满的酸辣汁然后渗入到里面。
不管是做面糊还是制作自己喜欢的口味口感,几次就熟练了。
还有什么不明白的可以给我留言。来自 美食天下 帅无敌的桃子大侠 的作品使用的厨具:炒锅所属分类:热菜家常菜午餐晚餐

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