酿肉辣椒、酸豆角炒鸡胗做法
酿肉辣椒、酸豆角炒鸡胗做法
火腿炖豆腐
用料
豆腐、金华火腿、菜芯、香菇、葱、姜、蒜末、豆油10克、面粉20克、料酒少许、盐少许
做法
1.将豆腐切成长方块,撒上盐后,再撒上面粉。
2.起锅烧油,豆腐放入油锅中,煎成两面金黄色,捞起待用。
3.火腿、香菇切成丁。
4.菜芯烫至断生后待用。
5.锅里放少许油,放入葱、姜、蒜末爆香,放入少许料酒、香菇、火腿翻炒,加少许水,放入炸好的豆腐小火焖煮。
6.汤汁煮至剩下3分之1时,用大火收浓汤汁,出锅即可。
酿肉辣椒
材料:
猪肉、辣椒、小葱、蒜、盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、食用油、胡椒粉
做法:
1.将猪肉洗净,剁成肉末,放入大碗中,加入切碎的蒜、葱,再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鸡精、油和胡椒粉搅拌均匀。
2.辣椒洗净,去净内部的籽,用手掰开辣椒。
3.把拌好的肉馅酿入辣椒内。
4.平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。
5.煎至金黄色后翻面,煎至熟透。
6.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
7.倒入调好的酱油淀粉勾芡,把芡汁煮开。
8.辣椒装盘,淋上茨汁即可。
酸豆角炒鸡胗
材料:酸豆角、鸡胗、油、姜片、大蒜头、料酒、辣椒、盐、鸡精、葱花
做法:
1.先将酸豆角洗净,然后切丁备用。
2.鸡胗抹上盐,用手使劲揉搓,然后再用清水清洗干净后,下入开水锅中煮一下,捞出清水冲洗后切薄片备用。
3.锅里放入适量食用油烧热,下姜片,大蒜爆香,放入鸡胗薄片,放料酒,炒几下后放入酸豆角丁、辣椒段,继续翻炒。
4.再放酱油炒匀。
5.出锅前放盐,鸡精调味,最后放葱花炒匀即可。
肉炒黄花菜
材料:
干黄花菜、五花肉、冰糖、生抽、老抽、料酒、油、姜片、葱花、盐
做法:
1.将干黄花菜清洗干净,用冷水浸泡10分钟,五花肉切成块。
2.炒锅中加入适量油,油烧热后,放入姜片,煸出香味。
3.再放入五花肉,将五花肉炒至变色,盛出备用。
4.锅中留底油,放入冰糖,小火炒至融化。
5.再放入五花肉,翻炒至上色。
6.加入生抽、料酒、老抽、盐调味。
7.放入沥干水分的黄花菜,翻炒均匀。
8.加入适量热水,大火烧开,转中火焖煮25分钟。
9.出锅后,撒上葱花即可。
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