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麻辣兔肉的做法大全

发布时间:2022-07-06 11:54:47 阅读: 来源:果酒厂家
麻辣兔肉的做法大全 麻辣兔肉的做法大全

麻辣兔肉

麻辣兔肉的做法用料:兔肉2000克、糟辣椒100克、草果2枚、砂仁5枚、姜50克、蒜头10克、葱30克(挽结)、青红椒各80克、干辣椒20克、泡椒50克、郫县豆瓣30克、花椒5克、盐、味精、胡椒粉、白糖、醋、高汤、芫荽、油各适量。做法:1、兔肉切块,入清水锅煮至断生捞出,青红椒切滚刀块。洋葱、姜切块,其他配料均切碎备用。2、净锅上火,下油烧至七成热,将兔肉倒入爆炒片刻,接着下糟辣椒续炒三分钟,再下各种配料,注入清水烧沸后移至小火上,炖至兔肉粑而不烂时装盘即成。兔肉的其他做法:

肉苁蓉芡实兔肉汤用料免肉100克,肉苁蓉、芡实各30克。做法(1)兔肉洗净,斩件;肉苁蓉略浸,切片;芡实洗净,清水浸半小时。(2)把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火烫12小时,调味供用。功效补肾涩精,抗衰延寿。适应症早衰,老年人肾虚。症见筋骨瘦弱,腰膝冷痛,小便濒数,或小便混浊,早衰阳萎遗泄。妇女脾肾虚弱之带下。注释本汤补肾固肾,延缓衰老。汤中兔肉性味甘凉,功能补中益气,健脾止渴,是高蛋白低脂肪食品,有'健美肉'之称,其所含卵磷脂有保护血管,阻止血栓形成,抑制动脉粥样硬化症发生发展的作用。肉苁蓉性味甘咸温,功能补肾阳,益精血,《大明本草》说它能'治男子绝阳不兴,女子绝阴不产,润五脏,长肌肉,暖腰膝。'本品含有丰富的白色结晶物质甘露醇,据研究报道,甘露醇在延缓皮肤衰老,增强机体免疫功能,激活体内超氧化物歧化酶和降低脂褐质堆积等方面,均有显著作用,可见,含丰富甘露醇的肉苁蓉有良好的抗衰老作用。芡实性味甘涩平,功能健脾因肾涩精,《本草纲目》说它能'止渴益肾,治小便不禁,遗精白浊带下。'合而为汤,既补益又防老,是健美延寿的补汤。注意和禁忌感冒发热者不宜用本汤。木耳腐竹兔肉汤菜名:木耳腐竹兔肉汤主料:黑木耳10克,腐竹1条(约120克),生姜2片,枸杞10克,兔肉250克。做法:将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净,腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净,切块。起油锅,下姜片,爆香免肉,加清水适量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火焖熟,调味即可。饮汤吃全部用料,每天1料,连用7天为1疗程。药用价值:健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。

淮杞炖兔肉汤主料:兔肉。辅料:淮山药、枸杞、桂圆。调料:盐、鸡精、料酒、姜。做法:1.将兔肉洗净切成块,姜切片,山药切块待用;2.坐锅点火倒入水,放入兔肉、姜片、桂圆、山药,加入料酒、鸡精调味,炖一小时;3.将枸杞用温水泡好,开盖后,加入枸杞改小火再炖半小时,关火后加盐调味即可食用。

一、原料:兔肉、花椒、干辣椒、葱、姜、盐、料酒、白糖、酱油、鸡精、鸡汤、红油、食用油。二、做法:1、将兔肉剔去骨头,剞上十字花刀,切成大小相等的块,放入盆中加入料酒、酱油腌制20分钟;2、坐锅点火放入油,油温78成热时倒入兔肉,炸成银红色捞出控干油; 3、锅内留余油,油热放入花椒炸糊捞出,再放入干辣椒、葱段、姜片煸炒出香味,倒入酱油、鸡汤、料酒、鸡精、盐、白糖、兔肉、待汤开后,用小火?0分钟。最后放入红油,用旺火收汁盛出晾凉即可。三、特点:兔肉细嫩,味麻、辣、鲜、香。【提示】炸花椒时要把花椒炸糊,要麻香味。葱爆兔肉

【原料】 生净嫩兔肉200克。蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克(约耗60克)。

【制法】 将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片,放入锅中,加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲,用湿淀粉10克上浆,加麻油10克搅匀,大葱切丝待用。把酱油,白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子,炒、锅置中火上烧热,用油滑锅,然后下猪油烧至四成热(约88℃)时,下兔肉,用筷子划散至熟,倒入漏勺。锅内留底油,将大葱、姜片入锅煸至有香味时,放入兔肉,将兑好的汁子加水15克浇入锅中,颠翻几下包上芡汁,淋上香油即可。

【特点】 色泽淡红,肉质纤细鲜嫩,葱油香味扑鼻。

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